نشر في: 16 تشرين2/نوفمبر 2014
الزيارات:    
| طباعة |

حتى خواطري تؤكل

 

هنا مسامح

 

 

حتى خواطري تؤكل------------

حتى خواطري تؤكل

أتقن فن الطهي المبهر

ويستهويني المحمر والمشمر

فأنا ذواقة لطعم الملح والسكر

فالملح يحميك من قبطان لا يقدر أن يبحر

والسكر يذوب في خطايا كثيرة لا تغفر

أشم عن بعد رائحة من كان بي يغدر

وأفرق ما بين حب حقيقي وحب بدأ يفتر

فأنا لست بملاك يبحث بإصرار بالمجهر

عن نوايا في قلوب لا تجرؤ أن تظهر

فالله لا يسمع من قلب قاس متحجر

قلب يود لو كل قلوب الناس أن تكسر

ويفوزبمن كانت من المستحيل أن تذوب أو تصهر

تلونت نواميس حياتنا من اللون الأخضر الى الأصفر

لون الربيع والنقاء الأخضر

للون الجفاف والسراب الأصفر

ماذا أطلب من حياة ملئ بورد تفتح وأزهر

سوف أتشبث بمن كان بي يعتزويفخر

كل ما يصيبنا مكتوب لنا ومقدر

حزني لن يطيل بعمري بل سوف يبلى و يقصر

لم أكتفي بعد من طهيي الشهي المبهر

ولن أحرم ومن حولي من أكل المحمر والمشمر.

سأقدم لكم طريقة طهي مقلوبة الباذنجان باللحمة وهي من أشهى الأطباق العربية وخاصة في بلاد الشام.

مقلوبة الباذنجان باللحمة

المكونات

  1 كيلو لحمة خروف بعظمه مقطعة الى قطع متوسطة الحجم

2/1كيلو باذنجان مقشرومقطع إلى دوائرمتوسطة الحجم

كوب أرز حبة صغيرة أو بسمتي 2

1بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح  

2حبة بندورة مقطعة إلى دوائر  

2سن ثوم مهروسين

1ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

2/1ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2ورق غار

ملح حسب الرغبة

5كوب ماء مغلي

زيت نباتي لقلي الباذنجان  

4/1فنجان لوز مقشر ومقسوم إلى نصفين

4/1فنجان من الصنوبر

يغلى الماء جيداً ويضاف ورق الغار

تضاف قطع اللحمة المغسولة والمصفية من الماء جيدا.ً

                      يغطى القدر ويترك على النار حتى تنضج اللحمة  

ينقى الأرز ويغسل وينقع في الماء لمدة ساعة ثم يصفى .

.          يقلى الباذنجان بزيت الذرة حتى يشقر لونه

          يصفى الباذنجان المقلي من الزيت بوضعه في مصفاية

                                               يقلى البصل المقطع في نفس زيت الباذنجان حتى يشقر لونه أيضاً

       •    في قدر، ترش طبقة من الأرز ويرتب فوقها طبقة من البندورة المقطعة

               تضاف قطع اللحمة المسلوقة ويرش فوقها البهارات، الفلفل الأسود، القرفة والملح .

ترتب قطع الباذنجان فوق اللحمه حتى تغطيها بالكامل.

يضاف الأرز المصفى من الماء فوق اللحمة.   

      •     تصفى مرقة اللحمة وتصب فوق الأرز حتى تغطيه و أكثر قليلاً

       •    يضاف الثوم المهروس إلى المرقة ويحرك

        •   يترك على نارعالية حتى تغلي المرقة

        •   يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرزتماماً

       •    تترك المقلوبة في القدر لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يسهل قلبها في الصينيه

      •     في هذه الأثناء, يسخن قليل من الزيت في مقللاة ويقلى اللوز ثم يقلى الصنوبر ويتركوا جانباً

          تقلب المقلوبةعلى طبق التقديم وتزين بالصنوبر واللوز المقلي

          يقدم بجانبها سلطة اللبن بالخيار وسلطة الخضار المشكلة

 

 



يسمح بنقل المادة أو جزء منها بشرط ذكر المصدر

أضف تعليق